En ningún sitio, las webs no deben maquetarse con tablas nunca.

Si quieres que una web se adapte a varias resoluciones debes hacerlo con CSS, que es como se hace.

Lo que tu quieres, se suele llamar diseño líquido y se consigue usando medidas relativas en vez de absolutas al definir los bloques de tu web.

Tienes información sobre CSS en:

http://developer.mozilla.org/es/docs/CSS

los valores porcentuales para ajustar la pagina web a cualquier tipo de monitor deben ser colocados en el body o en la tabla :-P